Вино Philippe Cheron, Chambolle-Musigny, Les Quarante Ouvrees

Philippe Cheron, Chambolle-Musigny "Les Quarante Ouvrees" — одно из самых загадочных и исключительных вин в ассортименте компании, несмотря на деревенское наименование. Название "Ле Карант Увре" — это отсылка к раздробленности деревни: 12 участков расположены в 9 климатических зонах общей площадью 1,8 га. Две трети лоз старше 40 лет, средняя урожайность составляет от 38 до 40 гл/га.
Винификация проходит с группировкой партий по терруарам и секторам, при этом купажирование происходит только в конце выдержки, которая длится от 10 до 14 месяцев. Обычно доля новых баррелей составляет от 15 до 20%. Эта мозаика терруаров привносит в окончательный купаж типичные черты наименования: ароматы и вкусы красных ягод, элегантность, деликатность, а также округлость и гладкость. Винтаж, полученный путем купажирования всех частей, носит название "40 Ouvrees", то есть общей площади всех 12 участков. Ouvree (428 м2) — это старая бургундская единица измерения, которая до сих пор используется и соответствует площади поверхности, которую виноградарь ежедневно подрезает. Шамболь-Мюзиньи "Ле Карант Увре" можно пить довольно молодым, не забывая, что после нескольких лет выдержки его сила станет более ласкающей.