Вино Ochagavia, Don Silvestre, Carmenere, Valle del Rapel

Вино Ochagavia, Don Silvestre, Carmenere производится из винограда сорта Карменере, выращенного на красивых виноградниках Центральной долины Чили. Географическое и климатическое разнообразие долины позволяет подобрать для винограда необходимый терруар, в котором плоды достигают полной зрелости и раскрывают свои лучшие ароматические и вкусовые качества. Урожай винограда собирается в конце апреля. Ферментация на дрожжах проходит в танках из нержавеющей стали в течение 5 дней при 28-30°C. Затем проводится десятидневная мацерация на кожице при 25°C и яблочно-молочное брожение, которое проходит спонтанно при 20°C. Во избежание потери фруктового аромата 40% вина созревает в американских и французских дубовых баррелях в течение всего лишь 4 месяцев.