Вино Nicolas Burguet, Marsannay, Les Champs Perdrix, 2020

Nicolas Burguet, Marsannay, Les Champs Perdrix — исключительное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике "Les Champs Perdrix" в коммуне Марсанне. Виноградные лозы культивируются на преимущественно глинисто-известняковых почвах. На винограднике применяются методы устойчивого сельского хозяйства.
Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Дата сбора урожая определяется после многочисленных дегустаций и анализов винограда с разных участков. На винодельне виноград тщательно сортируется на сортировочном столе, а затем отделяется от стеблей. Процесс ферментации осуществляется максимально естественно, без применения энологических продуктов, с учетом терруарных и сортовых характеристик. В зависимости от качества урожая длительность алкогольного брожения может варьироваться, но при этом занимает не менее 20 дней. Выдержка вина проходит в дубовых бочках. При создании всех вин Николя Бюрге вкладывает в них свое сердце и душу.