Вино Mayor de Castilla, Crianza, Ribera del Duero

Вино Mayor de Castilla, Crianza - изготовлено из винограда сорта Тинта дель Паис (местный сорт Темпранильо). При изготовлении вина виноградный сок подвергается ферментации. В течение 12-15 дней вино периодически перекачивается (в контакте с воздухом в начале и в анаэробных условиях в конце). После мягкого прессования вино перемещается в чаны с охлаждающей системой для завершение яблочно-молочного брожения. Обычно это происходит самопроизвольно, когда алкогольная ферментация закончена, но климат области и поздний урожай могут внести сложности. В этом случае и необходим контроль температуры.