Вино Castello del Terriccio, Lupicaia, Toscana, 2019

Castello del Terriccio "Lupicaia" — одно из самых титулованных вин Кастелло дель Терриччио. В мае 2003 года журнал Decanter поставил вино "Lupicaia" на четвертое место среди лучших красных вин мира. При производстве своих вин винодельня преследует благородную, но непростую цель: создание "супертосканских" высококачественных вин в ограниченном количестве. Именно это вино превосходно отражает особенности терруара.
Ограничение урожайности, когда с одной лозы снимается только около 900 граммов винограда, позволяет хозяйству создавать богатые и концентрированные вина, с высоким содержанием полифенолов, хорошо структурированные и способные к длительной выдержке. После сбора урожая ягоды тщательно перебираются и подвергаются ферментации. Каждый сорт имеет свои срок и температуру брожения. Ежедневный слив позволяет идеально раскрыть ароматический букет и правильный баланс танинов, а также необходимую структуру, обеспечивающую длительную выдержку. Выдержка проходит в бочках из французского дуба в течение около 22 месяцев, затем ещё один месяц вино проводит в бутылке перед поступлением в продажу.