Вино Lucien Le Moine, Chablis Grand Cru, Preuses

Белое сухое вино Lucien Le Moine, Chablis Grand Cru "Preuses" изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Preuses" в апелласьоне Шабли. Виноградник расположен на восточном берегу реки Серейн, на северной оконечности склона Гран Крю, где кимериджские почвы и выгодная экспозиция создают превосходный терруар. Вина на основе Шардоне с виноградника "Preuses" — богаты и элегантны, но менее ароматны и с менее выраженной минеральностью, чем другие вина Шабли Гран Крю.
Виноград для изготовления вина собирается вручную. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства белых вин с минимальным добавлением серы. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках. Три-четыре раза в месяц проводится батонаж, чтобы сделать вино более сложным и сбалансированным. Вино дегустируется дважды в месяц для определения точной даты розлива. Бутилирование происходит после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком без предварительной фильтрации и оклейки.