Вино Louis Michel & Fils, Chablis Grand Cru, Vaudesir

Chablis Grand Cru "Vaudesir" производится из винограда сорта Шардоне, выращенного в знаменитом французском винодельческом регионе Шабли. Виноградник "Водезир" категории Гран Крю, расположенный в самом конце долины, был основан в 1955 году и постепенно засаживался избранными клонами Шардоне (вплоть до 1970 года). Почвы терруара — глинистые, со значительным включением известняковой гальки и окаменелых панцирей устриц и моллюсков. Почвенный слой относительно глубокий. Возраст лоз — 45 лет.
Длительная алкогольная ферментация сусла проходит в терморегулируемых танках с натуральными дрожжами. Осуществляется спонтанное малолактическое брожение. Выдержка на осадке в емкостях из нержавеющей стали с минимальным вмешательством извне длится не менее 18 месяцев. Перед бутилированием вино проходит длительную стабилизацию при контролируемой низкой температуре и однократную легкую фильтрацию. Потенциал хранения Шабли "Водезир" составляет более 10 лет. Вино следует подавать охлажденным, после 30-минутной декантации.