Мескаль Lokita, Mezcal Tepeztate, 20 Anos, 0.7 л.

Большинство мескалей, доступных на рынке, изготавливаются из агавы Эспадин, которую легко выращивать и которая с периодом созревания от 5 до 12 лет относится к очень быстрорастущим сортам агавы. Мескали, приготовленные из диких сортов агавы, являются поэтому настоящими сокровищами, которые высоко ценятся знатоками мескалей. Дикие сорта агавы доступны только в ограниченных количествах, и обычно требуется много времени, пока они не разовьют свой типичный аромат и не смогут быть собраны. К таким сортам относится и премиальная агава Tepeztate, известная как Мраморная, которая используется для изготовления "Lokita" Mezcal Tepeztate 20 Anos. Агаву, достигшую 20-летнего возраста, срубают, извлекают пинья (сердцевина) и медленно запекают в земляной яме, выложенной вулканическими камнями, на протяжении 3-4 дней. Затем пинья перемалывают с помощью специальной мельницы (большой камень, запряженный мулом) под названием Тахона, ферментируют в чанах из древесины сосны и дважды перегоняют в медных перегонных кубах. Перед бутилированием мескаль не фильтруется, поэтому возможно образование натурального осадка, что лишь подчеркивает высокое качество напитка.