Вино Les Heritiers du Comte Lafon, Macon-Prisse, 2018

Les Heritiers du Comte Lafon, Macon-Prisse — биодинамическое белое вино, которое происходит из одной из самых известных коммун апелласьона Маконе, Приссе. Виноград выращивается на участке площадью 0,88 га в местечке Ла-Вершер. Он расположен на высоте 200 метров над уровнем моря. Лозы, возраст которых превышает 25 лет, высажены на глинисто-известняковых почвах. Виноградник обрабатывается в соответствии с биодинамическими принципами. Уважение к земле и окружающей среде имеет важное значение, все процедуры являются органическими и экологическими.
Сбор урожая осуществляется вручную. Прессование проводится на двух пневматических прессах, при этом урожай не измельчается. На винодельне используют длинные и щадящие циклы. Общее время прессования составляет около 3 часов, при этом цель состоит в том, чтобы максимально деликатно извлечь соки с низким содержанием твердых веществ.
Малолактическая ферментация обычно начинается медленно в январе и заканчивается не позднее мая. С целью минимизировать влияние древесины выдержка вина проводится в больших 600-литровых фудрах, чанах и полумуидах. Перед розливом вино переливают, чтобы оно стало прозрачным. После контроля оклейки путем тестирования и дегустации в лаборатории вино, как правило, обрабатывается бентонитом в низкой дозе, а через 5 недель разливается в бутылки.