Игристое вино Le Rughe, Conegliano Valdobbiadene, Prosecco Superiore, Brut

Le Rughe, Conegliano Valdobbiadene, Prosecco Superiore, Brut — сухое, но сбалансированное игристое вино, гладкое и гармоничное, созданное из винограда сорта Глера, который выращивается в регионе Конельяно Вальдоббьядене. Плотность посадки составляет 3200-3500 растений на га, а урожайность не превышает 4-4,5 кг с лозы. Урожай собирают во второй половине сентября вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. Первичная ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали с отборными дрожжами при контролируемой температуре, не превышающей 20°C, на протяжении около 15 дней. Яблочно-молочное брожение не допускается. Далее игристое вино производится по методу Шарма. Вторичное брожение осуществляется в герметичных автоклавах в течение 30-40 дней при контролируемой температуре не более 15°C. Перед бутилированием игристое вино охлаждается на протяжении 8 дней.