Вино Le Ragnaie, Casanovina Montosoli, Brunello di Montalcino

Casanovina Montosoli, Brunello di Montalcino — органическое красное сухое вино из винограда сорта Санджовезе, который собирается с одного виноградника, расположенного на вершине знаменитого холма Монтосоли в Монтальчино. Здесь культивируются лозы возрастом более 40 лет. Le Ragnaie входит в число примерно 10 производителей, которые в настоящее время производят отдельный розлив Montosoli. Риккардо Кампиноти приобрел участок площадью в один гектар в нижней части этого почитаемого холма в конце 2014 года, и винтаж 2016 года стал вторым по счету. Правила DOCG требуют, чтобы виноградники Брунелло были высажены на холмах с хорошим солнечным освещением, на высоте не более 600 метров над уровнем моря. Этот предел обозначен для обеспечения оптимальной зрелости и вкуса винограда перед сбором.
Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград тщательно сортируется на сортировочном столе, отбираются только лучшие грозди. Сусло ферментируется и мацерируется в бетонных чанах с регулярной ручной перекачкой сусла на протяжении от 45 до 90 дней. Затем сок отделяется от мезги путем мягкого прессования и помещается в большие бочки из славонского дуба объемом 25 гектолитров, в которых вино выдерживается в течение 36 месяцев. Вино разливается без фильтрации и оклейки, с минимальным добавлением серы.