Вино Pian Delle Vigne, Brunello di Montalcino, 2017, in wooden box, 1.5 л.

Pian delle Vigne — моносортовое вино, производящееся из винограда сорта Санджовезе, который в области Монтальчино еще называют Брунелло. Выбор винограда для "Pian delle Vigne" производится в два этапа: сначала в первой половине июля (так называемый, "зеленый выбор"), а затем — непосредственно перед сбором урожая, осенью, что позволяет отобрать для производства только лучшие кластеры. Виноград был дестеблирован и аккуратно мягко измельчен. Мацерация происходила в специальных емкостях по 125 гектолитров в течение 21 дня при постоянном контроле температуры, не превышавшей 28°C. За это время вино завершило спиртовое брожения, после чего было немедленно помещено в большие дубовые бочки от 30 до 80 гектолитров для яблочно-молочного брожения.