Las Moradas, Initio, Vinos de Madrid

Красное сухое вино "Las Moradas" Initio изготовлено из винограда сорта Гарнача, выращенного органическим способом. Виноградники с каменистыми почвами расположены на горном плато на высоте 900 метров над уровнем моря, на территории, характеризующейся сильными северо-западными ветрами. Участки площадью 21 гектар обрабатываются по принципу богарного земледелия (это такой тип земледелия, когда ирригация почв происходит только природным способом, т.е. за счет осадков).
Виноград с лучших участков собирается вручную и оставляется в стальных танкерах на недельную предферментационную холодную мацерацию. Затем начинается спонтанная алкогольная ферментация с участием только тех дрожжей, что обитают на кожице винограда. Брожение длится около трех недель. После завершения малолактической ферментации вино отправляется на созревание. Выдерживается вино 14 месяцев в 500-литровых бочках из французского дуба. Очищение и осветление вина происходит естественным способом, фильтрация не применяется.