Вино La Reine Pedauque, Gevrey-Chambertin, 2020

Красное сухое вино "La Reine Pedauque" Gevrey-Chambertin AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на виноградниках хозяйства в Жевре-Шамбертен. Хотя наибольшее внимание привлекают вина Гран Крю, самым высоким уважением пользуются те, которые производятся под стандартным наименованием Жевре-Шамбертен. Виноград собирается вручную, как правило, в ночное время суток для сохранения большей свежести. На винодельне практикуются принципы гравитационного виноделия, которое является самым щадящим способом обработки вина. Винификация, включающая холодную предферментационную мацерацию, традиционно проходит в стальных емкостях и занимает до 3-х недель. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в дубовых бочках, 20-30% из которых — новые, на протяжении 10 месяцев.