Вино La Crema, Pinot Noir, Sonoma Coast

La Crema Pinot Noir — красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар с виноградников в Сонома Кост, которые можно сравнить с виноградниками Бургундии. Морской бриз Тихого океана, туман и умеренные температуры на протяжении всего вегетационного сезона способствуют медленному процессу созревания. Благодаря своей уникальной географии и климату побережье Сономы зарекомендовало себя в качестве одного из ведущих регионов мира по производству Пино Нуара. Почвы на виноградниках Сономы, как правило, представляют собой смесь песка и глины. Сбор урожая осуществляется только по достижении ягодами оптимальной зрелости. Виноград проходит сортировку, а затем 70% урожая дестеблируется и в течение 3-х дней подвергается холодному вымачиванию при температуре 8-9°C. Ферментация проводится в открытых танках c ежедневным пижажем не менее 3-х раз в день, что позволило усилить экстракцию танинов и цвета. После постферментационной мацерации вино выдерживается 7-9 месяцев в бочках из французского дуба, 23% которых — новые.