Вино Kaiken, Indomito, Malbec, 2021

Вино Kaiken, "Indomito" Malbec изготовлено из винограда сорта Мальбек, который выращивается в 40 км к югу от города Мендоса. Лозы высажены на суглинистых почвах. Виноград собирается вручную в марте. На винодельне виноград помещают на селекционную ленту для тщательного отбора, а после отделения от гребней загружают в бетонные емкости. Винификация начинается с предферментационной мацерации в течение 4 дней при температуре 10°С, за которой следует алкогольное брожение при температуре 27 °С в течение 7 дней и последующая постферментационная мацерация в течение 20 дней. Выдерживается вино в бетонных резервуарах на протяжении 10 месяцев, а после бутилирования — 4 месяца в бутылках в погребах винодельни.