Вино Joseph Drouhin, Chambolle-Musigny

Chambolle-Musigny — изысканное красное вино, являющееся частым гостем на столе настоящих гурманов, которые при описании этого вина часто используют слова "тонкое кружево" и "шелк". Вино производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в самом сердце Кот-де-Нюи, между Морей-Сен-Дени и Вужо. Название деревни Шамболь, вероятно, происходит от кельтского "​​cambola", эта местность славилась своими виноградниками в галло-римские времена, а в Средние века их возделывали монахи. Жозеф Друэн владеет в Шамболь несколькими участками. Известняковая почва виноградника, покоящаяся на отложениях юрского периода, идеально подходит для выращивания Пино Нуар. Средний возраст лоз — 20 лет. С 1990 года на участке Друэна используются только биодинамические методы возделывания. Урожай собирается вручную в небольшие открытые ящики, чтобы не повредить плоды. Виноград сортируется прямо на винограднике и, если есть необходимость, на винодельне. Мацерация и ферментация проходят при строго контролируемой температуре в течение 2-3 недель. Полный контроль над процессом винификации позволяет полностью извлечь цвет и вкус винограда, но никогда не вредит и не мешает создать утонченное вино с типичным характером. После ферментации сусло прессуется. Выдержка вина во французских дубовых бочках (20% — новых) длится от 14 до 18 месяцев. Срок хранения вина Шамболь-Мюзиньи составляет как минимум 5 лет, но может достигать 18 лет.