Вино Jean-Paul & Benoit Droin, Chablis Grand Cru, Grenouilles

Jean-Paul & Benoit Droin, Chablis Grand Cru "Grenouilles" — вино, которое эксперты советуют не пропустить ни в коем случае! Сочетая все качества великого Гран Крю, оно обладает удивительно широкомасштабным ароматом и чувственным, глубоким вкусом, несколько аскетичным в молодости, но обладающим всеми признаками большого успеха в будущем.
Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. После мягкого прессования пневматическим прессом полученное сусло отстаивается в течение 12-24 часов при температуре около 15°C. Ферментация и выдержка протекают частично в чанах из нержавеющей стали (40%) и частично в дубовых бочках (60%), 10% из которых — новые. Выдержка длится 8-10 месяцев, после чего составляется окончательный купаж. Сочетание стальных и дубовых емкостей при винификации придает пряный, дымный, жирный характер, который хорошо сочетается с богатым, мощным профилем вина. При необходимости перед бутилированием вино подвергается легкой фильтрации. Ежегодно производится не более 3 000 бутылок.