Вино Jean-Claude Boisset, Echezeaux Grand Cru

Jean-Claude Boisset, Echezeaux Grand Cru — роскошное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар. Ягоды произрастают на винограднике класса Гран Крю, имеющем глубокие почвы с щедрым содержанием известняка. Расположенная на склоне в Кот де Нюи, деревенька Vosne-Romanee является настоящим богатством региона, поскольку насчитывает 68 га виноградников класса Гран Крю и славится многогранностью винных стилей, что еще раз доказывает насколько важную роль играет терруар. Виноградник Эшезо площадью 30 га в северной части апелласьона предлагает бесконечное разнообразие терруаров и соответственно винных стилей. Виноград для Jean-Claude Boisset, Echezeaux Grand Cru AOC собирается с участка "Les Treux", расположенного в нижней части виноградника недалеко от Grands-Echezeaux, где глубокие почвы позволяют получать более крепкие вина. Средний возраст виноградных лоз достигает 60 лет.
Сбор урожая проводится исключительно вручную, как правило, во второй половине сентября. Виноград подвергается двойной сортировке: сначала на винограднике, затем на винодельне. Виноград полностью очищается от стеблей и подвергается бережному прессованию, сок самотеком помещается в резервуары из нержавеющей стали. Мацерация длится около 25 дней, включая 8 дней холодной мацерации при температуре 12°C. При брожении используются только натуральные дрожжи и применяется периодическое пробитие шапки мезги. Выдерживается вино 18 месяцев в бочках из французского дуба, из них половина являются новыми. Потенциал хранения вина составляет не менее 10 лет.