Вино Castellare di Castellina, I Sodi di San Niccolo, 2007

Супертосканское вино "I Sodi di San Niccolo" — гордость винного хозяйства Castellare di Castellina, которое дважды входило в "Топ-100 лучших вин" от известного винного критика "Wine Spectator". Харизма, класс, сложность — это слова, которые лучшим образом описывают "И Соди ди Сан Николо". Вино производится из прекрасного купажа винограда сортов Санджовезе и Мальвазия Нера, что является доказательством того, что можно сделать вино мирового класса из автохтонных сортов, выращенных на виноградниках категории IGT в Тоскане. Виноградники расположены в скалистой местности на высоте 350-400 метров на известковых и глинистых почвах, богатых минералами. Все работы производятся только вручную, потому что в этом терруаре невозможно использовать механические средства. Возраст лоз составляет 25-30 лет. После ферментации вино выдерживается 24 месяца в французских дубовых бочках, приблизительно 50% из них — новые. После розлива вино стареет еще не менее 12 месяцев в бутылке. Потенциал хранения вина — 35-40 лет.
Погодные условия 2007 года с необычно мягкой зимой, с рекордной температурой весной, жарким летом с осадками в августе, которые очень приветствовались для более равномерного созревания винограда, позволили получить отличный урожай винограда. Винтаж 2007 года получился очень свежим, с прекрасным фруктовым вкусом, выразительным ароматом и хорошей дубильной структурой. Относительно высокий уровень алкоголя в сочетании с хорошей кислотностью являются прекрасными предпосылками для длительного старения вина.