Вино Castellare di Castellina, I Sodi di San Niccolo, 2003

Супертосканское вино "I Sodi di San Niccolo" — гордость винного хозяйства Castellare di Castellina, которое дважды входило в "Топ-100 лучших вин" от известного винного критика "Wine Spectator". Харизма, класс, сложность — это слова, которые лучшим образом описывают "И Соди ди Сан Николо". Вино производится из прекрасного купажа винограда сортов Санджовезе и Мальвазия Нера, что является доказательством того, что можно сделать вино мирового класса из автохтонных сортов, выращенных на виноградниках категории IGT в Тоскане. Виноградники расположены в скалистой местности на высоте 350-400 метров на известковых и глинистых почвах, богатых минералами. Все работы производятся только вручную, потому что в этом терруаре невозможно использовать механические средства. Возраст лоз составляет 25-30 лет. После ферментации вино выдерживается 24 месяца в французских дубовых бочках, приблизительно 50% из них — новые. После розлива вино стареет еще не менее 12 месяцев в бутылке. Потенциал хранения вина — 35-40 лет.
Урожай винограда снизился до 30% из-за засушливого лета и морозов в апреле, который частично убил почки на лозах. Виноград собирался на две недели раньше, чем положено. Из-за аномальной жары уровень сахара, также как и уровень алкоголя в винограде сорта Санджовезе был выше, чем в предыдущие годы. Но при этом жара помогла полному созреванию винограда, наполнила его привлекательной фруктовостью и, благодаря высокой кислотности, свежестью.