Вино Hubert Lignier, Morey-Saint-Denis

Вино Morey-Saint-Denis от Домена Юбер Линье является типичным представителем апелласьона, оно обладает колоритным ароматом и приятным фруктовым вкусом. Вино производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается виноградарями домена Юбер Линье на каменистых, сложенных из глины и известняка, почвах виноградника "Les Chenevery". Но также используется и покупной виноград, собранный с участков "Les Chenevery", "Crais Gillon" и "Chorvees Gillon". С 2011 года на винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Урожай собирается вручную с лоз, посаженных в 1970-х и 1980-х годах. После холодной мацерации в течение 5 дней проводится ферментация в бетонных емкостях при низких температурах, которая длится 15-20 дней. "Холодные" режимы призваны обеспечить максимально бережную и эффективную экстракцию лучших сортовых качеств. Юбер Линье считает, что вино из Пино Нуар должно быть утонченным и благородным, поэтому для выдержки вина он использует только 20% новых бочек, а срок выдержки не превышает 18 месяцев. Вино без предварительной фильтрации и оклейки бутилируют под действием силы тяжести, чтобы сохранить свежесть напитка и его потенциал старения. Потенциал хранения вина составляет 15 лет.