Вино Gratena, Chianti

Gratena, Chianti — красное сухое вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Санджовезе. Ягоды произрастают на глинисто-каменистых почвах, богатых минералами. Сбор урожая проводится вручную по достижении ягодами оптимальной спелости, как правило, в конце сентября, на винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей спонтанной ферментацией, проходящей в стальных чанах с добавлением диких дрожжей в течение 15 дней. Выдерживается вино в течение 9 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали, в новых и старых дубовых бочках. Перед употреблением вино рекомендуется охладить до температуры 16–18°С.