Вино Gerard Raphet, Gevrey-Chambertin, 2021

Gerard Raphet, Gevrey-Chambertin — классическое зрелое красное бургундское вино, обладающее прекрасным балансом и очаровательной живостью. Вино производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается в коммуне Жевре-Шамбертен, самой северной среди великих коммун Кот де Нюи. "Charmes" происходит от "Chaume", что означает "соломина" или "стебель злака", это указывает на то, что ранее здесь находились поля с посадками зерновых. Красные вина апелласьона обладают впечатляющим благородным характером и большим потенциалом, а также заслуженно считаются одними из лучших вин планеты. Не зря ведь Наполеон I избрал вина из Жевре-Шамбертен в качестве любимого напитка. Это обуславливается влиянием континентального климата и прекрасной совместимостью бургундских сортов винограда с особенностями климата и почв. Почвы виноградника — каменистые, с хорошим дренажом, имеющие в своем составе гальку, мел и глину. Обильный солнечный свет и полное отсутствие естественных водных резервуаров гарантируют оптимальные условия созревания винограда. При создании вина Жерар Рафет грамотно сочетает инновационные технологии и многовековые традиции, которые передаются из поколения в поколение. Урожай собирается с лоз возрастом от 25 до 100 лет вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Ферментация с натуральными дрожжами протекает в стальных танках при контролируемой температуре и длится около 12 дней. Выдержка вина в бочках из французского дуба, 15-20% из которых — новые, занимает 18 месяцев. Перед розливом Жевре-Шамбертен не фильтруется и не осветляется. Вино можно пить молодым после декантации в течение 30-60 минут. Тем не менее, с присущей ему структурой, вино, несомненно, превратится в гибкий, сложный и взрыво-ароматный шедевр в течение следующего десятилетия.