Вино Frederic Esmonin, Gevrey-Chambertin, 2024

Frederic Esmonin, Gevrey-Chambertin — чистое, свежее и яркое красное вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на органических виноградниках компании в апелласьоне Жевре-Шамбертен в Бургундии. Жевре-Шамбертен славится престижными винами, которые, единственные в мире, производятся на такой географической широте. Красные вина апелласьона обладают впечатляющим благородным характером и большим потенциалом хранения.
Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград подвергается полному гребнеотделению и медленному прессованию с контролируемой силой давления. Затем проводится 4-5-дневная холодная мацерация. Ферментация в контакте с кожицей протекает при контролируемой температуре 35 °С в бочках из французского дуба Аллье и Невер, 60% из которых — новые, на протяжении 3-х недель. Выдерживается вино в дубовых бочках в течение 12-16 месяцев. Для созревания используются бочки разного возраста и разной степени обжига, за счет чего вино получается сложным, многогранным и сбалансированным.