Вино Enrico Serafino, Sanavento, Barbaresco, 2020

Утонченное и пикантное красное сухое вино Enrico Serafino, Sanavento, Barbaresco DOCG создано из винограда сорта Неббиоло. Возраст виноградных лоз колеблется от 20 до 25 лет. Лозы выращиваются по системе гайот на глинисто-известковых почвах. Средняя урожайность составляет 8 тысяч килограмм винограда на гектар. Урожай собирают вручную, после чего сортируют на вибростоле и охлаждают карбонизированным снегом во избежание преждевременного окисления и для значительного сокращения использования сульфитов. После дестеблирования ягоды сортируют еще раз, после чего подвергают деликатному измельчению и прессованию. Перед брожением сусло охлаждают в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Длительная мацерация с применением техники делестажа и, частично, с погружением шапки продолжается более 20 дней. Выдержку вина Энрико Серафино, Санавенто осуществляют в дубовых бочках среднего размера (2500-4000 литров) в течение 20 месяцев.