Вино Du Grappin, Beaujolais-Villages Nature, 2022

Du Grappin, Beaujolais-Villages Nature — легкое и освежающее натуральное красное сухое вино из винограда сорта Гаме, который выращивается на виноградниках в апелласьоне Божоле-Вилляж. Виноград поставляется с участка "Les Raisses" под деревушкой Лансе с 50-летними лозами, который многие считают лучшей коммуной в апелласьоне. Участок граничит на северо-западе с Моргоной и на северо-востоке с Флери. Лозы высажены на склоне, обращенном на юго-восток, на розовых гранитных и песчаных почвах. Лозы культивируются в соответствии с принципами устойчивого сельского хозяйства. Собранный вручную и охлажденный в течение ночи до 12-14 °C виноград винифицируется небольшими партиями с целью создания полного жизни и характера вина. Виноград помещается в герметичные бетонные чаны целыми гроздьями (только около 5% винограда слегка дробятся для выделения сока). В течение 8 дней проходит карбоническая мацерация с использованием натуральных дрожжей. Затем следует мягкое прессование и сусло помещают в старые бочки из-под Пино Нуар для завершения ферментации. Выдерживают вино в дубовом чане Stockinger объемом 3000 л в течение 6-8 месяцев на тонком осадке для придания текстуры и эластичности, а затем разливают в бутылки без оклейки и фильтрации.