Вино Domaine du Bouchot, Vitae, Pouilly-Fume

Domaine du Bouchot, Vitae, Pouilly-Fume — чистое и ясное выражение уникального микроклимата региона Пуйи-Фюме, а также самого известного белого сорта винограда Совиньон Блана. Именно в Пуйи-Фюме производят одни из самых почитаемых вин долины Луары. Известняк и кремень — самые важные составляющие местных почв. Оба эти компонента обладают отличными теплоудерживающими и светоотражающими свойствами и помогают виноградным лозам достичь оптимальной спелости в прохладный вегетационный период. Частичка "Fume" в названии региона в переводе с французского означает "дымный", что указывает на наличие характерных ноток пороха в аромате вин. "Дым" — это также сокращение от Blanc Fume, местного прозвища Совиньон Блан. С точки зрения аромата, вина Пуйи-Фюме — одни из самых ярких во Франции.
Урожай для "Vitae" поставляется с различных виноградников: "Les Champs du Roin Haut", "La Cote des Pres", "Les Deserts", "Le Domaine du Bouchot", "Les Champs Frises", "Les Genievres", "Les Bascoins" и "Les Champs de la Croix". Комбинация различных терруаров, биодинамическое виноградарство и естественная винификация придают вину непревзойденное изящество, чистоту и свежесть. Виноград собирается вручную с 40-летних лоз. На винодельне ягоды подвергаются спонтанной ферментации на "диких" дрожжах без добавления серы, поскольку виноделы придерживаются принципов минимального вмешательства в естественные процессы. Вино выдерживается на тонком осадке в стальных чанах, что в последствии проявляется в почти пряной минеральности, скрытой под мягкостью ноток летнего бриза. Перед розливом вино проходит стабилизацию и легкую фильтрацию. Результат впечатляет и восхищает любителей и ценителей Совиньон Блана. "Vitae" — это первое биодинамическое вино наименования Puilly-Fume. По словам французских сомелье, "Vitae" входит в десятку лучших белых вин, представляющих апелласьон Puilly-Fume.