Вино Domaine des Tourelles, Red, Vallee de la Bekaa, 2021

Domaine des Tourelles, Red — изящный купаж Сира, Каберне Совиньон, Сенсо, Кариньяно, истинное выражение долины Бекаа. Виноградники расположены в Западной Бекаа на высоте 1050 метров над уровнем моря. Это одни из самых высокогорных виноградников в Северном полушарии. Благодаря 240 надежным солнечным дням и сухому климату Бекаа, где большинство грибковых заболеваний не представляют реальной угрозы, весь виноград выращивается органическим способом. Лозы, возраст которых колеблется от 15 до 20 лет, высажены на песчано-известняковых почвах с глинистыми подпочвами с плотностью 3500 лоз/га. Применяется практика сухого земледелия (без орошения).
Сбор урожая производится исключительно вручную в ящики: первоначальный отбор проводится на виноградниках, а затем — на винодельне. Ручная сортировка позволяет контролировать качество всего собранного винограда при его приеме, что обеспечивает наилучший возможный отбор перед тем, как урожай попадет в дробильно-гребнеотделительную машину. Каждый сорт винифицируется отдельно. Ферментация проходит с местными дрожжами в емкостях из нержавеющей стали в течение 10 дней. Яблочно-молочное брожение начинается спонтанно. После купажирования вино выдерживается в бетонных чанах.