Шампанское Domaine de Mondeville, Dumont, Solera, Blanc de Blancs

Domaine de Mondeville, Dumont, Solera, Blanc de Blancs — уникальное шампанское, произведенное из винограда сорта Шардоне. Оно отличается особым методом винификации, который включает использование для выдержки системы "солера", что придает вину глубину и сложность. Шампань Дюмон — один из немногих производителей, который создает шампанское именно методом "солера". Бернар Дюмон выделил для проекта один резервуар из нержавеющей стали, который был впервые заполнен в 1991 году. Он работает исключительно с Шардоне для этого кюве и пополняет резервуар каждый год, в результате чего в настоящее время емкость представляет собой купаж более 20 винтажей. Первый релиз этого шампанского состоялся в 2010 году. Дозировка составляет 0 г. В "Solera" Blanc de Blancs, несущем на себе патину и сложность различных урожаев, освящается минеральная свежесть и самобытность Шардоне.