Вино Domaine de Cassiopee, Maranges, Le Saugeot, 2023

Domaine de Cassiopee, Maranges, Le Saugeot — деликатное, фруктовое биодинамическое красное сухое вино. Оно производится из винограда сорта Пино Нуар с уникальных 90-летних лоз.
Собранный вручную виноград сортируется сразу на винограднике, а на винодельне тщательно очищается от гребней. Прессование осуществляется без дробления, чтобы сохранить натуральные ароматы. Ферментация проходит с использованием естественных дрожжей, что позволяет сохранить характер терруара. Выдерживается вино в дубовых бочках. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется. Все процессы производства проходят согласно циклам лунного календаря.
Оттачивая свое мастерство в Domaines Mugnier и Roulot, двадцатилетние Таллула и Юго увидели потенциал ветреных, прилегающих к лесу участков Маранжа — апелласьона, который традиционно считался слишком холодным для производства "высоких" вин, поэтому урожай обычно распродавался оптом.