Вино Domaine Truchetet, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Les Vallerots, 2020

Domaine Truchetet, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Les Vallerots — яркое красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который закупается у владельцев участков виноградника "Les Vallerots" класса Премье Крю в Нюи-Сен-Жорж. Виноград собирается лично командой Domaine Truchetet по достижении ягодами оптимальной зрелости. Виноград сортируется дважды: сразу на винограднике и на вибростоле по прибытии на винодельню. Виноград полностью очищается от стеблей. Винификация включает холодную предферментационную мацерацию и традиционную ферментацию при контролируемой температуре с использованием натуральных дрожжей. В процессе брожения применяется лишь деликатная перекачка сусла. На всех этапах производства вино переливается под действием силы тяжести (гравитационный метод). По завершении яблочно-молочного брожения, которое проводится в бочках (25% новые), вино выдерживается на осадке в течение 12 месяцев. Затем вино переливают в резервуар из нержавеющей стали, в котором оно "отдыхает" некоторое время перед розливом в бутылки. Потенциал вина составляет 8-15 лет.