Вино Domaine Taupenot-Merme, Saint Romain Rouge, 2022

Красное сухое вино Domaine Taupenot-Merme, Saint Romain Rouge создано из винограда сорта Пино Нуар, собранного с трех участков в аппелласьоне Сен-Ромэн, один из которых имеет сильно глинистую почву. Средний возраст лоз составляет 45 лет. После ручного сбора виноград доставляется на винодельню и подвергается тщательному отбору. После 6-8-дневной холодной мацерации при температуре 10°C производится 7-9-дневная ферментация в емкостях из нержавеющей стали с ежедневными пижажем и ремонтажем. Затем вино не менее 12 месяцев выдерживается в дубовых бочках, 25-30% которых новые. В возрасте 5-6 лет это вино становится еще прекраснее, чем непосредственно после розлива, — танины становятся нежнее, а оттенки копченостей и специй в аромате ощутимее. Общий потенциал хранения вина составляет 10 лет. При употреблении вина в молодом возрасте рекомендуется декантация.