Вино Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1-er Cru, La Grande Montagne

Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1-er Cru "La Grande Montagne" — одно из лучших белых сухих вин в линейке Домена Поль Пийо, что объясняется уникальным терруаром, на котором выращивается Шардоне для этого вина. Виноградник "La Grande Montagne" класса Премье Крю расположен на небольшом участке на вершине холма Шассань на высоте 310 метров над уровнем моря, это самая высокая и изолированная точка в апелласьоне Шассань-Монраше, что видно из названия виноградника. В переводе с французского "La Grande Montagne" означает "Великая Гора".
Урожай собирается вручную с 35-летних лоз по достижении ягодами оптимальной спелости. Брожение происходит только на естественных дрожжах при контролируемой температуре. Вино выдерживается около 12 месяцев в больших 350-литровых дубовых бочках, 10% из которых — новые, а затем еще 6 месяцев в стальных танках. Такая технология позволяет сохранить все восхитительные оттенки вкуса и аромата Шардоне, смягчить его минеральность и сделать букет вина еще более сложным за счет ноток пряностей и дуба.