Domaine Nowack, S. A. Extra Brut — утонченное, свежее шампанское, созданное из винограда сортов Пино Менье и Шардоне, который выращивается на виноградниках поместья, возделываемых органическими и биодинамическими методами. Виноградные лозы посажены на песчано-известковых почвах, расположенных на тонком пласте мергеля, в коммуне Вандиер на правом берегу долины Марны. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается бережному прессованию. Медленная спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей протекает частично в небольших дубовых бочках, частично в чанах из нержавеющей стали. Такой метод позволяет сохранить оригинальные ароматы и свежесть вкуса. После бутилирования, осуществляемого без фильтрации, кюве дозревает в бутылках в подвалах винодельни на осадке в течение 24 месяцев.
Органолептические характеристики:
Цвет: Шампанское чистого бледно-лимонного цвета с изящной игрой пузырьков.
Аромат: Изысканный, утонченный, свежий, минеральный аромат шампанского наполнен оттенками яблока, груши, абрикоса, айвы, персика, банана, лимона и лесных ягод, гармонично дополненными нотами воска, имбиря, теста для печенья и легкими нюансами цветочного меда.
Вкус: Шампанское обладает мягким, элегантным, чистым, свежим, округлым, хорошо сбалансированным вкусом с фруктово-цитрусовыми нотами и тонкими, нежными сливочно-миндальными тонами, хрустящей кислотностью, кремовой текстурой, меловой минеральностью и приятным послевкусием.
Гастрономия: Шампанское идеально в качестве аперитива, а также прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбой, легкими изысканными закусками и мягкими сырами.