Вино Domaine Laroche, Chablis Grand Cru, Les Blanchots, La Reserve de l'Obedience

Первый винтаж восхитительного "Reserve de l'Obedience" был выпущен в 1991 году. Идея была проста — производить Шабли Гран Крю из лучших бочек Шардоне с одного из лучших участков Шабли под названием "Les Blanchots". С тех пор каждый год в июне производится тщательный строгий отбор бочек из последнего урожая для создания идеального, полного, мощного, минерального вина, способного храниться и развиваться в бутылке 20 и более лет.
Виноградник "Les Blanchots" занимает 4,56 гектара на юге и юго-востоке склонов, освещенных солнцем до позднего вечера. На киммериджских почвах участка старые лозы Шардоне наполняются богатым минеральным ароматом и непревзойденным зрелым вкусом.
Виноград был собран и сортировался вручную. Целые грозди поместили в пневматический пресс, а отжатый сок 12 часов отстаивался при температуре 12-15 °С в специальных широких резервуарах. Ферментация длилась 3 недели. Для половины вина она проходила в чанах из нержавеющей стали с постепенным повышением температуры с 16 до 19 °С, для другой половины — во французских дубовых бочках, из которых 15% были новыми. Выдерживались вина 14 месяцев также отдельно, причем 60% в резервуарах из нержавеющей стали. Перед бутилированием вино слегка фильтровали.