Вино Domaine Faiveley, Clos de Vougeot, Grand Cru, 2021

Faiveley, Clos de Vougeot Grand Cru — элегантное, многогранное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике Clos de Vougeot класса Гран Крю, одном из известных и самых больших в субрегионе Кот де Нюи на севере Бургундии. Участки, принадлежащие компании Domaine Faiveley, общей площадью 1,27 га имеют восточную и юго-восточную экспозицию. Такое выгодное расположение участков обеспечивает виноградным лозам достаточное количество солнечного света, благодаря чему ягоды достигают полной фенольной зрелости в прохладном бургундском климате. Виноградные лозы, высаженные здесь в 1940, 1974, 1980, 1981 и 2013 годах, выращиваются преимущественно на глубоких мергелевых почвах.
Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград сортируется также вручную и частично дестеблируется (процент урожая, подвергающийся гребнеотделению варьируется в зависимости от качества винограда). В производстве используется виноградный сок, полученный самотеком, а также путем прессования ягод. Ферментация длится 19 дней с регулярной перекачкой сусла для полного извлечения цвета, ароматов и танинов. Выдерживается вино 16-18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых 60% — новые. Потенциал хранения вина составляет 10-25 лет.