Вино Domaine Hudelot-Noellat, Clos de Vougeot Grand Cru, 2021

При производстве вина Clos de Vougeot используются собранные вручную ягоды винограда сорта Пино Нуар, выращенные на территории одноименного Гран Крю. Согласно технологии, при приготовлении сусла только 80% плодов очищаются от гребней. Во время холодной мацерации, протекающей в течение 7 дней при контролируемой температуре около 10°С, периодически производится мягкое прессование. Последующая алкогольная ферментация при участии натуральных дрожжей осуществляется на протяжении 14 дней в специальных бетонных емкостях. Затем вино 18 месяцев содержится в бочках из французского дуба, 50% из которых — совершенно новые. Завершает процесс изготовления вина легкая фильтрация, после чего напиток разливается в бутылки.