Вино Domaine Hudelot-Noellat, Chambolle-Musigny, 2021

Для изготовления удивительного вина Chambolle-Musigny используются хорошо вызревшие, собранные вручную ягоды винограда сорта Пино Нуар. При приготовлении сусла примерно 20% плодов специально не отделяются от гребней. Холодная мацерация длится в течение 1 недели в цистернах при температуре около 10°C с периодическим мягким прессованием. Последующая ферментация протекает при содействии натуральных дрожжей в бетонных емкостях на протяжении 2 недель. Затем вино 16 месяцев выдерживается в дубовых бочках, из которых 20% составляют новые. Готовый напиток разливают в бутылки только после легкой фильтрации. Хотя это замечательное вино и рекомендуется пить сравнительно молодым, но при правильном хранении оно может порадовать ценителей своим глубоким вкусом и прекрасным ароматом спустя 20-25 лет с момента создания.