Вино Domaine Heresztyn-Mazzini, Gevrey-Chambertin, Les Jouises, Vieilles Vignes, 2018

Domaine Heresztyn-Mazzini, Gevrey-Chambertin, Les Jouises, Vieilles Vignes — великолепное вино с мужским характером, типичное для апелласьона Жевре-Шамбертен, обладающее большой плотностью, а также неоспоримой глубиной. Виноград для его изготовления собирается с нескольких участков южной части Жевре со старыми лозами, посаженными в 1950-1955 годах. Домен придает большое значение уважению природы и окружающей среды и поэтому использует на виноградниках экологически безопасные методы борьбы с вредителями. Урожай собирается вручную и дважды сортируется: сначала на вибрационном сортировочном столе, а затем вручную. 50-60% винограда поступает на винификацию целыми гроздьями. После холодной мацерации производится ферментация с использованием натуральных природных дрожжевых культур. Перекачка сусла 3-4 раза в день способствует максимальной экстракции. Затем вино выдерживается в дубовых бочках в течение 16-18 месяцев, 30% бочек — новые. Розлив производится без оклейки и фильтрации, в соответствии с лунным календарем, что также влияет на получение удивительно чистого вина с отличным вкусом. Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.