Вино Domaine Dujac, Chambolle-Musigny

Domain Dujac, Chambolle‐Musigny — элегантное красное сухое вино, рожденное из винограда сорта Пино Нуар. Лозы произрастают на виноградниках апелласьона Шамболь-Мюзиньи с коричневыми известковыми почвами. Название коммуны Chambolle происходит от латинского Campus Bellenos (в переводе — поле Беллена, галльского божества горячих источников и врачевания). Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости и тщательно сортируется на винодельне. Затем следует холодная 10-дневная мацерация сусла и длительная ферментация в чанах из нержавеющей стали. Чтобы вино получилось утонченным и благородным, для выдержки используют только 30% новых бочек, а срок выдержки не превышает 12 месяцев. Потенциал хранения вина составляет более 10 лет. В молодом возрасте вино рекомендуется сервировать при температуре 12-14°С, а в более зрелом — при 14-16°С.