Вино Domaine Coffinet-Duvernay, Chassagne-Montrachet 1er Cru, Dent de Chien

Domaine Coffinet-Duvernay, Chassagne-Montrachet 1er Cru, Dent de Chien — изысканное белое сухое вино, сочетающее в себе живую, яркую кислотность и мягкую, кремовую текстуру. Шардоне, используемый для создания вина, выращивается на винограднике класса Премье Крю "Dent de Chien", что в переводе означает "клык собаки". Такое название появилось благодаря многочисленным зубчатым камням, торчащим из земли. Виноградник располагается чуть выше Гран Крю Montrachet. Несмотря на то, что это один из самых маленьких (всего 0,6 га) виноградников Премье Крю в Шассань-Монраше, его выгодное местоположение и уникальные почвы, как правило, рождают не менее уникальные и исключительные вина. Винификация проходит в соответствии с традициями региона. После нежного прессования винограда полученный муст отстаивается в течение суток. Ферментация, яблочно-молочное брожение и выдержка вина проходят в дубовых бочках, треть из которых — новые. Выдержка длится не менее 15 месяцев.