Вино Domaine Chevrot, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune, Blanc, 2022

Domaine Chevrot, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune, Blanc — органическое белое сухое вино, обладающее яркой фруктовостью в сложном аромате и освежающим вкусом. Прекрасный терруар От-Кот придает Шардоне, выращенному на голубой мергелевой почве, и, впоследствии, вину из него большую зрелость и солоноватые морские нотки.
Урожай собирается с 4-х органических участков коммуны Шейи ле Маранж. Средний возраст лоз составляет 34 года. Урожай собирается вручную в маленькие ящики. На винодельне плоды деликатно дробятся и прессуются. Полученное сусло декантируется, а затем ферментируется с нативными дрожжами в течение 3-х недель в дубовых бочках при естественной температуре погреба. Выдержка вина в дубовых бочках (больших фудрах и барриках) длится 11 месяцев. Сера при изготовлении используется в минимальном количестве (не более 1 г/гл), также при производстве вина не применяются энологические продукты на базе яиц и молока, поэтому Домен Шевро, Бургонь От-Кот де Бон Блан подходит для веганов.