Вино Domaine Arnoux Lachaux, Nuits-Saint-Georges, Les Poisets

Les Poisets — красное сухое вино, которое получают из винограда сорта Пино Нуар, собранного вручную с лоз, возраст которых достигает 70 лет. После этого урожай поступает на винодельню, где подвергается сортировке и ферментации в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем "Ле Пуазе" выдерживают в дубовых бочках.
Винодельня применяет только органические методы работы и, как и многие бургундцы, не указывает этого на этикетке. Ягоды отделяются от гребней, проходят преферментационную мацерацию и винификацию в течение 15-22 дней. Используются только натуральные дрожжи. Вино выдерживается 16 месяцев в 100% новом дубе (Гран крю), 40-60% новом дубе для Премье крю и 30% - для коммунальных апелласьонов.