Dhondt-Grellet, Le Bateau, Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, получают из винограда сорта Шардоне, собранного с виноградника класса Гран Крю. Виноградник «Le Bateau» расположен на крутом склоне в Cramant, с преобладающей южной экспозицией, часть склонов — с ориентацией к северу. Такая география даёт хороший баланс спелости и кислотности. Почвы: известняковые, глиноземисто-меловые, с преобладанием мела; подземная часть — chalk (меловое основание), что придаёт минерализацию и особую свежесть. Это шампанское явно рассчитано на долгое хранение. Оно выигрывает при выдержке в бутылке, раскрывая глубину, сложность, сливочную текстуру и минеральность. Оно балансирует между роскошью и строгой структурой: не слишком мощное, скорее элегантное и детальное, что делает его хорошим выбором как для наслаждения в данный момент, так и для хранения.
Органолептические характеристики:
Цвет: Шампанское чистого и прозрачного соломенного цвета с блестящими искорками и мелкими золотистыми пузырьками.
Аромат: Шампанское привлекает освежающим ароматом, сотканным из нот груши, белых фруктов, цитрусовых, лимона, к фруктам добавляются кондитерские нюансы Бриоши, орехов (фундук, макадамия), ноты меда, воска, лёгкой специй — мускатного ореха, белого перца.
Вкус: Чистые лимонные ноты в начале дегустации первыми заявляют о свежести вкуса шампанского. К ним постепенно присоединяются оттенки тостов, минералов, дрожжей, сливочного крема и желтых фруктов. Сбалансированная кислотность придает хрусткость сухому послевкусию.
Гастрономия: Лучше всего сочетать с деликатными блюдами, подчеркивающими свежесть и текстуру, не перебивающими ароматы. Например: морепродукты (устрицы, креветки, мягкая рыба).