Шампанское Adrien Dhondt, Le Mesnil-Sur-Oger, Chetillons de Haut, Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, 2020

Adrien Dhondt, Le Mesnil-Sur-Oger, Chetillons de Haut, Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut получают из винограда сорта Шардоне, собранного с виноградника класса Гран Крю. Les Chetillons - одно из лучших мест в муниципалитете Ле-Мениль. Отличие “Chetillons de Haut” в том, что участок находится выше на склоне, на восточной экспозиции, с почвами, где мел и известняк обеспечивают тонкую минеральность, при этом почва немного глубже, чем в нижних участках. Это даёт большую “богатость” и насыщенность, но без потери элегантности. Ферментация в барриках (частично новые бочки: около трети) и выдержка «на осадке» (fine lees) примерно 8 месяцев. Выдержка после второй ферментации (sur lie) и долгий срок до dégorgement, что позволяет развиться глубине аромата и текстуры.