Вино Domaine Faiveley, Corton Grand Cru, Clos de Cortons Faiveley, 2017

Corton Grand Cru "Clos de Cortons Faiveley" — изысканное красное сухое вино с насыщенным ароматом и гармоничным, свежим вкусом. Для изготовления вина производитель использовал отборный виноград сорта Пино Нуар, который произрастает в апелласьоне Кортон, на одном из самых больших виноградников класса Гран Крю Бургундии. Участок "Clos de Cortons Faiveley", общей площадью 2,76 га, который принадлежит компании Domaine Faiveley с 1874 года, является одним из двух виноградников класса Гран Крю в Бургундии, носящих имя своего владельца. Виноградные лозы, высаженные здесь в 1932, 1956, 1965, 1971, 1976, 1977, 1981, 1987 и 2002 годах, выращиваются на хорошо дренированных известково-мергелевых почвах на восточном склоне холма Кортон. Такое выгодное расположение участка обеспечивает виноградным лозам достаточное количество солнечного света, благодаря чему ягоды достигают полной фенольной зрелости в прохладном бургундском климате.
Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград сортируется также вручную и частично дестеблируется (процент урожая, подвергающийся гребнеотделению варьируется в зависимости от качества винограда). В производстве используется виноградный сок, полученный самотеком, а также путем прессования ягод. Ферментация длится 19 дней с регулярной перекачкой сусла для полного извлечения цвета, ароматов и танинов. Выдерживается вино 18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых 50% — новые.