Вино Corte Viola, Valpolicella

Corte Viola, Valpolicella — приятное, освежающее красное вино, созданное в знаменитом винодельческом регионе Вальполичелла. Виноградники хозяйства произрастают на холмистой местности к северо-западу от Вероны, где преобладают глинистые, известняковые и галечные почвы. В купаже вина используется традиционная смесь красных сортов винограда Корвина, Рондинелла, Молинара и небольшое количество Мерло. Корвина играет главную роль в этом бленде, поскольку является связующим звеном для других сортов, привнося свежую кислотность и характерные вишневые тона. Сорт Рондинелла придает цвет и тельность, а Молинара обогащает вино мягкими танинами. Урожай собирают в конце сентября, начале октября. Каждый сорт винифицируют отдельно. Ферментация сусла осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали. Далее вино отстаивается в тех же емкостях, пока не будет готово к розливу в бутылки. Это позволяет сохранить свежесть вина и тонкий, выразительный аромат. На заключительном этапе осуществляется ассамбляж вина.