Вино Comte Senard, Aloxe-Corton Premier Cru, Les Valozieres, 2017

Domaine Comte Senard, Aloxe-Corton Premier Cru "Les Valozieres" — изысканное, нежное красное сухое вино отличного качества с большим потенциалом к выдержке, являющееся истинным выражением бургундского терруара. Вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике "Les Valozieres", одном из самых уважаемых Премье Крю в апелласьоне Алокс-Кортон. Виноградник расположен на юго-восточном склоне холма Монтань-де-Кортон, за счет чего большую часть дня лозы купаются в лучах солнечного света, благодаря чему ягоды достигают полной фенольной зрелости в прохладном бургундском климате. 25-летние виноградные лозы культивируются на хорошо дренированных известняково-глинистых, богатых железом почвах, идеально подходящих для выращивания сорта Пино Нуар.
Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Собранный виноград подвергли двойной сортировке, сначала непосредственно на самом винограднике, а затем на сортировочном столе по прибытии на винодельню. Урожай 2017 года винифицировали 100% целыми гроздями. Холодная мацерация продолжительностью от 1 до 3 дней позволила извлечь красящие и дубильные вещества. По завершении ферментации при контролируемой температуре с использованием натуральных дрожжей последовало бережное прессование. В целом процесс винификации длился 2-3 недели. Выдерживалось вино 18 месяцев в дубовых бочках. Потенциал хранения вина составляет 3-10 лет.