Вино Domaine Colin-Deleger, Chassagne-Montrachet 1-er Cru, En Remilly

Замечательное вино Chassagne-Montrachet 1-er Cru "En Remilly" создают из винограда сорта Шардоне, выращенного в Премье Крю "Ан Ремийи". Этот виноградник, один из лучших в Шассань-Монраше, имеет южную экспозицию и каменистые, с основой из известняка почвы, что обеспечивает хороший дренаж во время длительных дождей и дает возможность сохранять влагу в период засухи. Благодаря характерной минеральности спелых плодов и присущим им ноткам пряных трав, вина "Ан Ремийи" отличаются особенным колоритом. Собранный вручную виноград в маленьких ящиках перевозится на завод, где с помощью пневматического пресса подвергается мягкому давлению. Сусло отстаивается 24 часа, а затем самотеком переливается в небольшие дубовые бочки, где и походит первичная ферментация и яблочно-молочное брожение, во время которого производится перемешивание сусла не менее одного раза в неделю. После 15 месяцев выдержки в бочках из французского дуба (одна треть из которых совершенно новые), вино оклеивается и без фильтрации разливается в бутылки.